Lili & Max En bref
- Cuisez les frites sans les décongeler, en une seule couche.
- Réglez la température et le temps selon votre appareil et la coupe, car les réglages changent d’une marque à l’autre.
- Commencez par la durée la plus courte, puis contrôlez la dorure.
- Secouez le panier en cours de cuisson pour que les frites dorent partout.
- Ajoutez de l’huile seulement pour les frites nature.
Les frites surgelées cuisent vite à l’air fryer, mais le résultat change d’un appareil à l’autre.
Vos frites sortent pâles ou brûlées, et vous ne savez pas quelle température ni quel temps choisir. Cet article vous donne les réglages, une méthode simple et des astuces pour un résultat croustillant.
Les ingrédients pour deux portions
Pour deux portions, prévoyez 400 g de frites surgelées, soit 200 g par personne. Cette quantité sert de départ à la recette de frites à l’air fryer. Vous les mettez dans le panier sans les décongeler.
Certaines frites surgelées au four se cuisent aussi sans décongélation. Dans ce cas, ne les laissez pas dégeler sur le plan de travail avant de les mettre dans le panier.
Pour bien choisir, prenez des frites prévues pour l’air fryer. Les frites extra fines d’Auchan, par exemple, ont une consigne d’environ 500 g par fournée.
La coupe change le temps de cuisson : des frites fines ne demandent pas le même temps que des grosses frites. Le temps dépend aussi du modèle et de la quantité dans le panier.
Pour des frites nature, c’est-à-dire non enrobées, ajoutez une cuillère à soupe d’huile pour 400 g, puis du sel. La recette Moulinex sale avant la cuisson : salez donc les frites dans le panier avant de lancer l’appareil.
Avec des frites préfrites et enrobées, l’huile est déjà présente, donc n’en ajoutez pas. Pour le sel, ajoutez-le avant cuisson si vous voulez suivre la recette Moulinex, ou après, en goûtant, si vous préférez moins salé.
Le matériel
Pour cuire des frites congelées, il faut un air fryer dont le panier accepte la quantité voulue. Deux chiffres comptent : le volume, en litres, et la charge maximale, en kilos.
Le Ninja MAX AF160EU a un panier de 5,2 L et accepte jusqu’à 1,4 kg de frites. Le Moulinex Easy Fry Max a un panier de 5 L, mais une charge maximale de 1 kg.
Avec le Moulinex, pesez vos frites avant de les mettre dans le panier : au-delà de 1 kg, elles cuisent moins bien.
Pour les frites surgelées, l’accessoire d’origine suffit, et le papier dépend du modèle :
- Sur le Moulinex, les frites vont dans l’appareil avec sa plaque, sans accessoire en plus.
- Sur le Ninja MAX AF160EU, le papier sulfurisé est permis dans le panier.
- Sur ce même Ninja, le papier aluminium est permis aussi.
Réglez la température affichée sur votre appareil : le plafond n’est pas le même d’un modèle à l’autre. Le Ninja MAX AF160EU monte à 240 °C en mode Max Crisp, mais ses autres modes s’arrêtent à 200 °C.
Le Moulinex Easy Fry Max plafonne à 200 °C. Si votre recette demande plus, réglez le maximum de l’appareil et prolongez la cuisson par petites durées.
La préparation
Faut-il préchauffer ? Cela dépend de la marque et du paquet. Avec un Airfryer Philips, ce n’est pas nécessaire : vous mettez les frites dans le panier, puis vous réglez le temps et la température.
Pour les frites AUCHAN Frites au four extra fines, c’est l’inverse. Préchauffez l’air fryer à 200 °C, puis ajoutez les frites.
Si vous n’êtes pas sûr, lisez la notice de votre appareil et l’étiquette du paquet avant de lancer la cuisson.
Pour réussir la cuisson, suivez ces étapes :
- Étalez les frites en une seule couche dans le panier, sans les empiler.
- Mettez-les directement sortant du congélateur, sans les décongeler.
- Secouez le panier une fois en cours de cuisson, pour que les frites ne restent pas collées entre elles.
- Vérifiez la dorure vers la fin : si elles restent pâles, ajoutez une petite durée.
La recette Moulinex Easy Fry Max prévoit 30 minutes à 180 °C pour 400 g de frites surgelées. Pourquoi la durée change-t-elle ailleurs ?
Parce que la température change : à 200 °C, la chaleur dore plus vite, donc il faut moins de temps.
Plus la température est haute, plus tôt il faut regarder les frites. Dans la recette Moulinex, remuez-les deux fois pendant la cuisson.
Réglages selon votre appareil
Avec un Airfryer Philips, pour 400 g de frites surgelées, réglez 180 °C pendant 12 à 16 minutes. Pas besoin de préchauffer : les frites vont directement dans le panier.
Le paquet Auchan Frites au four extra fines se cuit autrement : 200 °C pendant 10 à 15 minutes, après préchauffage, pour environ 500 g.
Comme la chaleur est plus forte, la cuisson est plus courte. Vers 10 minutes, ouvrez le panier et regardez la dorure.
La coupe fixe le point de départ : plus les frites sont fines, plus vite elles cuisent.
| Critère | Frites fines | Frites épaisses |
|---|---|---|
| Durée de départ | Le bas de la fourchette indiquée | Le haut de la fourchette indiquée |
| Moment du premier contrôle | Plutôt tôt, car elles dorent vite | Plutôt en fin de cuisson, car l’intérieur met plus de temps à cuire |
| Surface | Sèche et dorée rapidement | Dorée plus lentement, avec un cœur tendre |
Avec un Moulinex Easy Fry Max, la recette prévoit 180 °C pendant 30 minutes pour 400 g de frites, avec une cuillère à soupe d’huile. C’est le point de départ à garder pour cette marque.
Sur le Ninja MAX AF160EU, le mode Max Crisp chauffe à 240 °C. Il est prévu pour les produits surgelés préemballés, comme les frites. Pour la durée, commencez court, regardez la dorure, puis ajoutez quelques minutes si besoin.
Pour des frites bien croustillantes
Pour du croustillant, trois gestes comptent. D’abord, cuisez les frites congelées, sans les décongeler. Ensuite, ne surchargez pas le panier : une seule couche, sinon la vapeur les ramollit.
Enfin, secouez les frites pendant la cuisson pour que chaque face touche l’air chaud. Une recette demande de secouer une fois, la recette Moulinex de les remuer deux fois. Suivez celle que vous utilisez.
Pour choisir la température, regardez d’abord le réglage de votre modèle.
Sur le Ninja MAX AF160EU, le mode Max Crisp monte à 240 °C et sert à faire dorer des surgelés préemballés. Une chaleur aussi forte fait dorer la surface vite.
Avec ce mode, le fabricant conseille de réduire le temps de cuisson. Commencez donc plus court que la durée indiquée, puis ajoutez quelques minutes seulement si les frites manquent de couleur.
Pour les frites très fines, le temps passe vite. Avec les Auchan frites au four extra fines, comptez 10 à 15 minutes à 200 °C pour environ 500 g.
Contrôlez la dorure dès 10 minutes. Si elles manquent de couleur, prolongez par petites durées, en vérifiant à chaque fois pour ne pas les dessécher.
Retenez l’essentiel : cuisez les frites sans les décongeler, en une seule couche, et secouez le panier en cours de cuisson. Les réglages changent selon l’appareil, donc suivez d’abord la notice de votre modèle.
Votre prochain pas : lancez la cuisson avec la durée la plus courte, puis regardez la dorure. Ajoutez quelques minutes seulement si les frites manquent de couleur.
Le même principe vaut pour une cuisse de poulet Air Fryer : adaptez la durée à la taille de l’aliment et contrôlez la cuisson avant de servir.
